Il materiale è reperibile senza difficoltà su eBay, su Amazon o nei negozi specializzati.
Ho acquistato degli ottimi cavi riscaldanti e i sensori di temperatura Bosch su Amazon, oltre al termostato meccanico e al nebulizzatore ad ultrasuoni.
I componenti non disponibili in laboratorio li ho acquistati invece su Tancredi.
Se conoscete un elettricista potete chiedere in regalo dei ritagli di cavo di rete e cavo allarme, magari anche scatole e frutti usati in cambio di una pizza o pagnotta (io ho fatto così).
Il costo totale di Demetra dipende da quanto si riesce a racimolare nel proprio laboratorio.
A occhio e croce direi di considerare un investimento di 400 euro, considerando che i componenti più delicati andranno acquistati in eccesso (ad esempio, 2 Arduino mega, 4 BME280, etc...)